Marka : Demirciköy Çiftlik

Kurutulmuş kabak kurusu, dolmalıklar içerisinde fazla bilinmez.

Yine de her kesimden tutkunları bulunmaktadır.

 Gaziantep, kurutmalıklar bakımından Türkiye’de meşhurdur. İkliminin yatkınlığı sayesinde, güneş ışınlarını istenen miktarda ve açıda alması sayesinde kurutma işlemleri bu ilimizde çok başarılı olmaktadır.

Antep kurutulmuş sebzelerinin güzel olmasının tek sebebi bu değildir. Verimli topraklara sahip olması başka bir etkendir. 

Bilmeyenler için açıklamak gerekirse,Fırat ve Dicle arasında kalan bölgeye ‘‘mezepotamya” bölgesi denilmektedir.

İki büyük nehrin arasında kalan topraklar çok verimli bir hal almıştır.

Bu fırsatı değerlendiren yöre halkları, asırlardır geliştirerek devam ettirmektedir. Bu sayede, ustadan çırağa aktarılarak günümüze kadar devam ederek ulaşmıştır.

Yüksek sanayileşme sonrasında, doğal ürünler bulmak neredeyse imkansız hale geldi. Dolma kurutmalıkları, el el ile yapılmaktan başka bir seçeneğe sahip değildir. Bu sayede kendini izole etmeyi başarmıştır.